Güneydoğu Connecticut’ın Mutfak Sahnesini Keşfetmek


Connecticut eyaletinde bilinen bir turistik yer varsa, o da Mystic sahil kasabasıdır. için olsun liman müzesi denizcilik mirasının anısına, akvaryumBüyük Gizem Ticaret Odası’na göre, deniz aslanları ve beyaz balinalar ya da 100. yılını kutlayan bir asma köprü ile demirlenmiş mağazalarla dolu büyüleyici şehir merkezi, her yıl yaklaşık 1,5 milyon şehir dışından ziyaretçi ziyaret ediyor. .

Ancak bu günlerde insanlar sadece 5.000 kişilik şehre daha özel bir nedenden dolayı iniyor: yemek. Aslında, güneydoğu Connecticut’ın bir mutfak dirilişi yaşayan bir bölümü var.

Bölge uzun zamandır deniz tarağı ve ıstakoz ruloları servis eden yıpranmış barakalarla ilişkilendirilmiştir. Bugün, yerel kalamarla doldurulmuş, belki bir ebegümeci margarita veya portakallı bir pét-nat eşliğinde mangalda pişirilmiş maymunbalığı yanakları ve empanadalar bulacaksınız. Dönüşüm derindir.

Bir fırının devrilme noktası olduğunu söyleyebilirsiniz. 2016 yılında, RI, Watch Hill’deki lüks tatil beldesi Ocean House’da yönetici pasta şefi olan Adam Young, Fransız esintili fırınını açtı, Bastırılmış pastane, Mystique’de. 81 katlı kruvasanları ve karamel sosuna batırılmış yapışkan ruloları ile yerel bir kalabalığın dikkatini çekti. Ardından Bay Young, 2017’de Food Network’ün “Amerika’nın En İyi Fırıncısı”na girdi. 2018’de kazandı. Ardından çılgınlık başladı.

Bay Young ilk günlerden “Disney gibiydi” diyor. “30 dakika dışarıda sıraya girersiniz, sonra kapıdan içeri girersiniz ve içeride başka bir sıra olurdu.”

Zamanla, Bay Young ve ekibi, Water Street’teki fıçı tahtası binasının içindeki alanı ve süreci daha verimli olacak şekilde yeniden tasarladı. Bir de eklediler çatı barıve aç Genç Çörekler Mystic’in ana caddesinin köşesinde. Sift Bake Shop’taki beklemeler artık daha kısa olsa da, her gün hevesli misafir kuyrukları gelmeye devam ediyor.

Sadece kruvasanların Mystic’i haritaya koyması değil. Dan Meiser ve James Wayman açıldığında istiridye kulübü2012 yılında Water Street’te deniz ürünleri ve yerel ürünlere adanmış bir restoran olan restoran, kaliteli yemek yeme arzusunu ateşledi. O zamanlar birçok yemek seçeneği olmasına rağmen, hiçbiri mutlaka bir varış noktası değildi.

Meiser, “Bölgenin inanılmaz tarım ve balıkçılığından yararlanma ve ulusal olmasa da bölgesel sohbetin bir parçası olan bir restoran yaratma fırsatı gördük” diyor.

Şimdi Mr. Meiser’in restoran grubu 85. Day Food Community’nin bir parçası olan Oyster Club, yeni versiyonuyla yerel sebze, et ve balıkları sunmaya devam ediyor. Örneğin yerli maymunbalığı, 1654’ten beri faaliyet gösteren Davis Çiftliği’nden shio koji ayranı ve mısır bazlı polenta ile yapılır.

Mystic, bugünlerde New England’daki en işlek yer gibi görünüyor. gibi noktalar çağrı limanıSürükleme gösterileri sunan ve yerel smelt ve dana dilli jiroskoplarla yapılan gevrek boquerón’lar gibi küçük tabaklar sunan deniz temalı bir kokteyl barı ve Fırın ve Pizza Nana (Geçen yıl Bay Meiser ile yollarını ayıran Bay Wayman’ın ortak sahibi olduğu ve işlettiği), sipariş üzerine yapılan çörekler ve organik, doğal mayalı hamurdan yapılan pizzalar sunan, “en iyiler” listelerinde yer alıyor. marangozun kızıMystic Nehri’nin karşısında 100 yıldan daha eski bir mülk olan ve çağdaş bir plaj şıklığı hissi vermek üzere güncellenen Whaler’s Inn’e ev sahipliği yapan , deniz ürünleri dünya turu için en yeni ödüllü restorandır. dayanıklı, Block Island Sound fluke gibi, ot romesco sosuyla gezdirilir ve kavrulmuş yaz kabağı ile servis edilir. Bölgenin güzelliği ve cömertliği ile New York’tan çekilen David Standridge tarafından yönetiliyor.

Standbridge, plajlar, çiftlikler ve teknecilik topluluğu için “Bir tür cennet” diyor. Tabii ki, restoranın zarif koyu mavi yemek odasının penceresinden dışarı bakın ve Mystic Nehri boyunca yeşil tepelerle çevrili kano ve yelkenlileri göreceksiniz.

Fanfare, Mystic ile sınırlı değil.

Yaklaşık 22 mil batıda bulunan Eski Saybrook, on yıllardır popüler bir sahil kasabası olarak inişler ve çıkışlar yaşadı. Büyük perakendecilerin bulunduğu hareketli merkezi, nefes kesen plajların ve yemyeşil sahil mülklerinin çevresini gizler.

Rat Pack, eski Terra Mar Hotel’de oynuyordu – şimdi lüks Saybrook Point Tatil Köyü ve Marina – ve çocukluk yazlarını Fenwick ilçesinde geçirdikten sonra aktris Katharine Hepburn, 2003 yılındaki ölümüne kadar orada emekli oldu. Bu kasaba için bir gurur. Sanat için Katharine Hepburn Kültür Merkezi — the Kate — Bir zamanlar Belediye Binası olan Ana Caddede, bir müze ve konserlerin, tiyatro prodüksiyonlarının ve Hepburn klasikleri de dahil olmak üzere filmlerin rotasyonunu gören performans alanına sahip bir yerde oturuyor.

Burası artık iki ünlü şefin başarılı olduğu yer.

Şirketin şefi ve ortak sahibi Colt Taylor, “Old Saybrook bir sonraki Mystic olmaya hazırlanıyor” diyor. EssexAralık 2021’de The Kate’den bir taş atımı açan . Bu, birkaç yıl önce şu anda yaptığı gibi beş ve yedi servisli tadım menüleri için akşam yemeklerini çekmemiş olabilecek şık bir restoran. Bay Taylor, restoranı 2017 yılında Connecticut Nehri boyunca kuzeydeki Essex’te açmıştı. Taco eklemi yaparken Los Şarros 2018’de bu lokasyonda ortaya çıkan, lüks bir yemek konseptine yönelik iştah, şimdi Old Saybrook’ta olduğu gibi asla ele geçmedi.

Kaz ciğeri “Popsicles” ve pancar düdüklü bir yatakta servis edilen ıstakoz kulağa havasız gelebilir, ancak Bay Taylor bunun başka bir şey olmasını istemez. Geniş barın üzerindeki açık mutfak, şef tezgahı ve deniz temalı duvar resmi, resmi olmaktan çok daha eğlenceli.

Beklentileri alt üst etme arzusu da Joel Gargano’nun niyeti. Temmuz ayı sonlarında şef ve eşi Lani, New England bükümüyle Eataly olarak tanımladıkları Gargano Pasta & Italian Market’i – yine Ana Cadde’de – açtılar. Connecticut’lı Bay Gargano, kıyı şeridinin yalnızca kızarmış yiyecekler konusunda yetkin olmakla ün kazanmasından yakınarak, “Rıhtım kenarındaki yerlerin damgalanmasından kurtulmamız gerekiyor” dedi.

İtalyan hamur işleri, salumi ve formaggi, sipariş üzerine hazırlanan yemeklerin yanı sıra, şefleri iş başında görebileceğiniz ve makarnaya hangi sosların iyi gittiği konusunda önerilerini alabileceğiniz bir makarna laboratuvarı olacak. Bayan Gargano, “Kullanmayı sevdiğimiz ürünleri sunmak istiyoruz” diyor. “Bu, ‘Sana vermem gereken şey bu’ şeklindeki misafirperverliğimizin bir şekli.”

8000 metrekarelik yemekhanede ayrıca Skowhegan, Maine’den gelen kırmızı fife buğdayı ve New York’taki Oechsner Çiftliği’nden gelen hecelenmiş buğday gibi yerel tahıllardan‌ yapılan ekmekler de sunulmaktadır. Bu ekmek, Maine Tahıllarından elde edilen ve doyurucu bir sığır eti ‌Bolognaise ragù’ya dayanan kızarmış çavdar kullanan entegre rigatoni gibi yemeklerin yanı sıra Garganos’un favorisidir. Büyük Arso yakındaki Chester’daki restoran.

Cilalı İtalyan spotu, 2017’de açıldığında küçük kasabaya parlaklık getirdi. 3.800 kişinin yaşadığı sanatsal bir yerleşim bölgesi olan Chester, 1692’de Connecticut Nehri kıyısına yerleşti. Kasabanın bir gemi inşa ve değirmencilik geçmişi var ve renkli 17. ve 18. yüzyıldan kalma evlerin yanı sıra, bazıları golf arabaları kadar geniş olan meşe ve akçaağaçlar. Şimdi o da güçlü bir yemek sahnesinin desteklediği bir canlanma yaşıyor.

Garganos’u başlangıçta şehre çeken Chester’ın Pazar pazarıydı. Canlı müzik eşliğinde taze ürünler, unlu mamüller, peynirler, balık ve et satan satıcılar, haziran ortasından ekim ortasına kadar her pazar Main Street’i birkaç saatliğine kapatır. Sakinlerin gururu ve sevinci, şef Jonathan Rapp tarafından mükemmel bir şekilde örneklendirilmiştir. nehir tavernası, Chester’da yerel ürünleri destekleyen bir başka ünlü restoran. Her yaz 10 hafta süren ve panzanella ve pesto ile yadigarı domates çorbası ve şeftali ve yaban mersinli kek gibi yemekleri içerebilen ve her yaz 10 hafta süren bir Pazar gecesi dizisi olan Dinners at the Farm için ilham ve malzeme aldığı yer. komşunun dondurması ile Ev yapımı ballı dondurma.

Bay Gargano, kendisinin ve diğer şeflerin gördüğü daha rafine, yaratıcı mutfağa yönelik iştah hakkında “En büyük kısmı bulaşıcılığı” diyor. “Dört yıl önce çok fazla tadım menüsü satmıyorduk ve bu gerçekten heyecan verici.”

Şimdi soru şu: Aynı sihir başka bir yerde de olacak mı? Bu ayın sonlarında Sift, Mystic ve Old Saybrook ile River Towns’ın ortasında, Niantic’te açılacak. Diğer restoranlara ev sahipliği yapan yeni bir binada olacak.

Doğu Lyme kasabasında büyüdüğüm bir köy olan Niantic (Vikingler sayesinde), bir turizm merkezi olarak yavaş ama istikrarlı bir yükseliş yaşadı. Niantic Körfezi boyunca 1,1 millik bir tahta kaldırım, on yıldan fazla bir çalışmanın ardından 2016 yılında tamamlandı. McDonald’s ve Friendly’s gibi ana cadde zincirlerinin yerini bağımsız kuruluşlar aldı. Geliştiriciler Main’deAsya ve Latin esintili küçük tabaklar servis etmek ve Gumball’lar ve lolipoplar, klasik bir şekerleme ve zanaatkar bir dondurma dükkanı. Geçen yıl, La Llorona açık, Meksika Güneybatı’sından çok fazla baharat görmemiş bir bölgeye lezzetler ve malzemeler getiriyor.

Young, Niantic’in ivmesi hakkında “2015 dolaylarında çok mistik” diyor. “Şehre gelen ve yatırım yapmaya başlayan çok sayıda yetenekli işletme sahibi var.”

Şu ana kadar geri dönüşler çok tatmin edici.

Kaynak Bağlantısı


Kaynak : https://www.newsrust.com/2022/08/exploring-southeast-connecticuts.html

Yorum yapın

Geçici Mail pdf kitap indir instagram takipçi satın al tiktok takipçi satın al SMM Panel PDF Kitap indir